Midweek à la carte
primavera
Antipasti
Crudo di vitella, tartufo nero pregiato, agretti marinati in salsa rossa piemontese
€ 17
Carpaccio di rape arcobaleno, ravanelli, salsa al sesamo
€ 16
Capesante scottate, crema e crudo di cavolfiore, dressing di zenzero rosso e koji di riso
€ 18
Primi
Gnocchetti al Castelmagno Dop, estratto di arancia amara, gel di zafferanoc
€ 20
Pasta reale primavera, emulsione al burro salato, aglio nero
€ 20
Ravioli di ricciola, salsa americana e mazzancolle
€ 22
Secondi
Rombo, carciofi e la sua melassa
€ 26
Arrosto di sedano rapa, pastinaca, cadaif, crema al rafano invecchiato
€ 22
Stracotto di manzo, salsa di rosso Conero, patata schiaciata al burro, spinaci dressing alla senape
€ 24
Dessert
Cremoso al cioccolato ruby, vellutata di tofu alla vaniglia, crèpes dentelle, gelato al miele
€ 12
Frangipane di mandorle e sablè, gelatine di frutti di bosco, crema pasticcera e il suo gelato
€ 12
Crème brùlée alla nocciola, gelato pralinato, nocciole caramellate
€ 12
